＜所要時間：40分＞

〈約4本分〉

• 上新粉...100g
• ぬるま湯（約50℃）...1/2カップ

• しょうゆ...大さじ2
• みりん...大さじ1
• 砂糖...大さじ5
• 片栗粉...大さじ1
• 水...1/2カップ

小鍋にたれの材料を入れ、片栗粉が溶けるようによく混ぜてから火にかける。

絶えずかき混ぜながら混ぜ、とろみがついてきたら器にあける。

耐熱のボウルに上新粉を入れてぬるま湯を注ぎ、木べらで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

ラップをして電子レンジ（500w）で3分加熱する。均一に加熱されるように一度よく木べらで混ぜ、再びラップをし、電子レンジで3分加熱する。
さらに木べらでよく混ぜ、再び電子レンジで2分加熱する。

すりこぎに水をつけながら、生地を何度もついてコシを出す。
※やけどに注意してください。

粗熱がとれたら、ぬれぶきんにのせ、ふきんごともんで、よくこねる。なめらかになったらふきんから生地を出し、手に水をつけながら、耳たぶくらいのやわらかさになるまでよくもみこむ。

薄く油を塗った台に生地をのせ、2等分してから棒状にし、1本を木べらなどで8等分する。

水につけていた串を刺し、焼き網で色よく焼き、たれをからめる。